Il mutamento del turismo e la sua continua ramificazione in settori diversi ha portato con gli anni anche ad un evidente mutamento delle strutture ricettive, in particolare degli hotel che hanno dovuto adeguarsi alle nuove necessità della propria clientela. Si perché oggi il turismo non è più esclusivamente quello tradizionale, ma ha assunto degli aspetti differenti, andando ad inserirsi in mercati nuovi, quale ad esempio quello del lavoro e della formazione. Il risultato più lampante di questo mutamento è stato il cosiddetto turismo congressuale, ovvero quel turismolegato a tutte quelle attività di business e formazione come i congressi, i meeting, le fiere, i workshop e così via. Ne deriva che le strutture ricettive hanno dovuto adeguarsi a queste nuove richieste, fornendo dei servizi che siano capaci di andare al di là di quelli tradizionali e siano concretamente capaci di seguire le nuove sollecitazioni che provengono dal mondo del turismo. Buona parte degli hotel ha cercato di adeguarsi a questi nuovi flussi turistici, non solo arricchendo la propria offerta di servizi ma anche adeguando le proprie strutture alle nuove necessità. E' chiaro che questa trasformazione non hainteressato tutti gli hotel, visto che alcuni continuano ad operare solo nel campo del turismo tradizionale. Chiaramente la scelta di una struttura di adattarsi o meno a queste nuove tendenze dipende molto dalla collocazione dell'hotel e dal fatto che questo sia o meno collocato in una grande città, dove la clientela degli alberghi è indubbiamente differente e potrebbe essere molto più interessata a strutture di questo tipo. Per questa ragione molte città come Napoli e Milano stanno puntando molto sul turismo congressuale, specialmente quegli hotel situati in punti centrali della città; nel capoluogo partenopeo, ad esempio, la maggior parte degli hotel con centro congressi Napoli si situano nella zona della stazione centrale, punto di arrivo in città. Per quanto riguarda invece gli hotel in zone più turistiche ovviamente mirano su attività più ricreative come centri sportivi, spa, campi da gioco, piscine e così via.