Centaurea

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Questa pianta conta circa trecento specie erbacee annuali e perenni originarie dell'Europa, dell'Asia e dell'America settentrionale.
Le foglie sono alterne, verde brillante, in alcune specie grigio-argento, ricoperte talvolta da una fine peluria biancastra. I fiori sbocciano su lunghi steli, riuniti in mazzetti, con i fiori interni fertili e quelli esterni sterili. Il colore caratteristico del fiordaliso è il blu, ma ci sono anche specie rosa, viola, gialle e bianche.
Queste piante amano stare in pieno sole; le piante perenni non soffrono il freddo invernale, tranne alcuni casi.
Necessitano di una buona quantità d'acqua, fornita regolarmente. Hanno bisogno anche di concime per piante da fiore ogni 15-20 giorni.
Il fiordaliso cresce senza problemi in qualsiasi terreno da giardino, preferendo comunque i terreni fertili e sciolti, ricchi di materia organica.
Si riproduce per seme; sia le piante annuali che le perenni si possono seminare senza problemi all'inizio della primavera direttamente a dimora. Per ottenere una fioritura migliore si consiglia di seminarli però a fine e state o in autunno, in semenzaio, che va tenuto protetto per tutto l'inverno; le piantine poi vanno poste a dimora in primavera, o quando è improbabile che il termometro scenda al di sotto dello zero.
Queste piante sono robuste e solitamente non vengono attaccate da parassiti o da malattie.